AOL Latino

1 1/2 libra de papas roja cortadas en pedazos de 1/2 pulgada

1/2 cucharadita de ajo molido

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de sal

1/2 cebolla roja cortada estilo juliano

3 cucharadas de aceite

1/4 taza pimientos rojos rostizados cortada estilo juliano

1/4 taza mayonesa

2 cucharadas de salsa pesto

Precalienta el horno a 400 grados.

En una bandeja de hornear, mezcla bien las papas con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de ajo y 2 cucharadas de aceite.

Coloca las papas en el horno a rostizar por 20 minutos. Cuando estén listas déjalas enfriar y luego colócalas en el refrigerador por 1 hora.

Rotiza las cebollas con el resto de la sal, la pimienta y el aceite por 10 minutos.

Mezcla las papas y las cebollas con el resto de los ingredientes. Refrigera hasta el momento de servir.

¡Buen Provecho!